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前进并使用肥皂清洁您的铸铁锅

发布时间:2019-09-05 13:57
文 章
摘 要
上面的图片来自Serious Eats可能让你的一些人感到不寒而栗。传统智慧(神话)说你永远不应该用肥皂来清洁铸铁,因为它会损坏调味品。 严肃的吃'Kenji破坏了这个神话并提出了一些建议: 现实:调味料实际上不是一层薄薄的油,它是一层薄薄的聚合油,是一个关

上面的图片来自Serious Eats可能让你的一些人感到不寒而栗。传统智慧(神话)说你永远不应该用肥皂来清洁铸铁,因为它会损坏调味品。

严肃的吃'Kenji破坏了这个神话并提出了一些建议:

<理论:调味料是一层薄薄的油,可以涂在你的煎锅内。肥皂的设计目的是去除油脂,因此肥皂会损坏你的调味品。

现实:调味料实际上不是一层薄薄的油,它是一层薄薄的聚合油,是一个关键的区别。在一个经过适当调味的铸铁锅中,一个用油擦

过并反复加热的铸铁锅,油已经分解成塑料状物质,粘合在金属表面上。这使得经过充分调味的铸铁具有不粘,并且由于该材料实际上不再是油,因此洗碗皂中的表面活剂不应影响它。来吧,把它肥皂化并擦洗掉。

你应该做的一件事情是什么?让它浸泡在水槽里。尽量减少从开始清洁到干燥和重新调味的时间。如果这意味着让它坐在炉灶上直到晚餐完成,那就这样吧。

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关键是你需要从经过适当调味的铸铁开始泛。及时重新开始季节。

于更多的铸铁神话破坏,请点击下面的链接。

关于铸铁平底锅的:7个需要离开的神话严重吃通过Kottke.org

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摄影:J。KenjiL pez-Alt。

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